Biscotti alla carota senza zucchero

Mettere a bagno 20 minuti in acqua tiepida l'uvetta. Mettere nel boccale la carota tagliata a tocchetti e i mirtilli (senza metterli in ammollo), 15 sec vel 10, aumentando poco per volta e spatolando a metà tempo. Aggiungere le noci, 10 sec vel 10. Aggiungere il cocco rapè e la scorza di limone grattugiata, 5 sec vel 10. Aggiungere tutti gli altri ingredienti esclusa l'uvetta 20 sec vel 5. Aggiungere l'uvetta 10 sec, vel 5 antiorario. Per vedere se la consistenza è giusta prendete un po' di impasto tra le dita e formate una pallina, se sta insieme senza attaccarsi alle dita va bene. Se si sfalda aggiungete un po' di liquido (acqua o latte vegetale), un cucchiaio per volta fino a consistenza desiderata. Se troppo appiccicoso, aggiungere un cucchiaio di farina. Le dosi sono giuste se usate la farina 2, usando altre farine potrebbe essere da correggere. Formare delle palline che poi schiaccerete delicatamente dando la forma al biscotto. Mettere sulla teglia rivestita di carta forno e cuocere a 180° per 20 minuti (ma il tempo dipende anche dallo spessore dei biscotti, potrebbe volerci qualche minuto in più o in meno)

Se volete potete usare zenzero fresco anziché in polvere, 1 cucchiaino di polpa grattugiata.