Torta di carote, arance e mandorle

Con Bimby o mixer:
Tritare le mandorle e la scorza dell'arancia
aggiungere le carote lavate e tagliate a piccoli pezzi e tritare fino a ridurle in crema
aggiungere gli altri ingredienti e mescolare a vel 4 per 1 minuto
ungere e infarinare una teglia da 18/20 cm
versare il composto nella teglia
infornare a 160-170° per 40 minuti (prova dello stecchino o del coltello per verificare la cottura)
spolverare con zucchero a velo (io ho polverizzato quelo di canna)
se si desidera aromatizzare con cannella

Una variante per celiaci

Sostituire i 220 grammi di farina con 170 di farina di riso e 50 di fecole di patate