Pasta di farro con cavolfiore

Per preparare la pasta con il cavolfiore (in sicilia pasta "chi vruoccoli arriminati") mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Pulire il cavolfiore dividendolo a cimette e farlo bollire 10 minuti in una pentola con acqua salata abbondante. Tirarlo su con la schiumarola perchè l'acqua rimasta servirà a lessare la pasta. Mentre il cavolfiore cuoce, affettate finemente la cipolla e farla appassire in un buon tegame con l'olio. appena la cipolla comincia a prendere colore bagnatela con mezzo bicchiere di acqua in cui avrete sciolto lo zafferano. fate insaporire per qualche minuto il cavolfiore,  unite l'uvettasciacqauta e asciugata, i pinoli (precedentemente tostati) salate e incoperchiate. proseguite la cottura per 20 minuti. nel frattempo lessate la pasta (consiglio rigatoroni io al farro), la scolate al dente e la fate saltare un paio di minuti nell'intingolo. spegnete la fiamma unite lievito alimentare in scaglie e pepate. Volendo si possono aggiungere peperoncino e/o pomodorini secchi tagliati sottilissimi.