Confettura/marmellata di pesche

Procedimento:

Sbucciare le pesche e tagliarle a pezzi, pesarne 1 chilo e  metterle nel bimby insieme a 300 grammi di zucchero di canna. Frullare per 30 secondi velocità 7.

Raccogliere con la spatola e continuare ancora per qualche secondo velocità 7.

Cuocere a temperatura varoma per 40 minuti usando il cestello rovesciato sul coperchio per parare gli schizzi.

Dopo 40 minuti assicurarsi che la marmellata abbia la consistenza desiderata. Se la consistenza non è quella che preferiamo, possiamo continuare per alcuni minuti oppure potremmo sciogliere un cucchiaino di agar agar in un pochino d'acqua e versarlo nella marmellata; cuocere ancora qualche secondo poi  spegnere e invasare nei vasetti sterilizzati ; chiudere e capovolgere il barattolo.

Per sterilizzare i vasetti e conservare la marmellata:

Metto due dita di acqua nel vasetto vuoto e lavato; lo inserisco nel microonde alla massima potenza per 10 minuti.

L'acqua andando in ebollizione  e raggiungendo i 100 gradi sterilizza il vasetto. Il coperchio invece verrà sterilizzato a contatto con la marmellata bollente.

Invaso fino ad un dito dall'orlo con la marmellata bollente, chiudo con il tappo serrandolo molto bene e capovolgo il vasetto lasciandolo raffreddare. In questo modo il sottovuoto che si verrà a creare conserverà la marmellata per diversi mesi.

Con questo metodo non ho mai perso un vasetto di marmellata.